|
Его путь был легок и интересен. Он вырос в долине, напоенной солнцем, он вобрал в себя столько энергии, что ее количество может привести в движение самое совершенное творение Создателя. Маленький скрученный черный комочек, распарившись, с разворота высвободил накопленную энергию, которая резким мувом прошлась по кругу, окрасив в яркий сочный цвет воду, и начала источать тонкий, невероятно возбуждающий аромат самой природы. Чайный лист выполнил свое предназначение и подарил свою энергию тебе…
Пить чай и не знать, каким образом из зеленых чайных листьев мы получаем настоящую энергию самой жизни, кажется неуважительным не только к себе и к производителю, но и к чаю.
Международный бренд Alokozay Тea International Ltd не боится раскрывать секреты перед потребителем относительно этапов производства выпускаемых видов чая.
Процесс производства черного чая начинается с завяливания собранных листьев, которые предварительно прошли биохимическую и физико-механическую подготовку. Правильное удаление влаги протекает с повышением концентрации сухого вещества и клеточного сока. Сортовой чайный лист содержит 75-78% влаги, которая в процессе завяливания снижается до 62-64%.
Искусственное завяливание проходит достаточно быстро и производительно, но естественный способ, который можно применить в жарких азиатских странах для производителей чая «Алокозай» более подходит.
Потеря влаги делает лист мягким и эластичным, не ломающимся при перегибе, поэтому процессу скручивания он поддается легко. Цель скручивания – разрушение тканей листа с последующим смешиванием содержимого клеток и начало ферментации и окисления. Именно скручивание определяет качество чая и будущей заварки. Чай, полученный путем легкого скручивания, будет слабым, а сильно скрученное сырье подарит особо крепкие настои.
Ферментация – наиболее важный момент технологического цикла. Скрученные листья становятся медно-красными, появляется горечь. На этом этапе формируются вкусовые и ароматические характеристики.
Процесс сушки приводит влажность чая к норме 5-7%.
Сортировка сухого чайного листа с использованием сит четко определенных размеров дает возможность получить чай цельнолистовой, ломаный, высевку, крошку.
Во время производства в цехах компании Alokozay Тea поддерживается идеальная чистота.
|
